2013. szeptember 27., péntek

Sült tarja, sült krumplival


Egyszerű sült tarját készítettem, sütőben sült krumplival. Igazán színes és íncsiklandozó látvány lett. Az íze pedig magáért beszél, mind elfogyott roham lépetekben. 



Hozzávalók:
9 szelet tarja
1 kg burgonya
só, bors,
4 gerezd fokhagyma
gyros  fűszerkeverék


Elkészítés:
A tarja szeleteket enyhén kiklopfoltam, a fokhagymákat áttörtem, majd 1 ek olajban kikevertem, ezzel dörzsöltem be a tarják mindkét oldalát. Sóztam, borsóztam is őket és félretettem pihenni.
A burgonyákat felkarikáztam, majd cikkekre vágtam, gyros fűszerkeverékbe forgattam. 180°-os sütőben kb 30-40 percig sütöttem.
A húst kevés olajon elősütöttem, mindkét oldalát pár perc alatt, majd jénaiba sorakoztattam őket és 180°-n 40 percig sütöttem, igazán omlósak lettek. Szinte egyszerre lettek készen.

Hagymásuborkával tálaltam! Igazán omlós-roppanós ebédünk lett.

2013. szeptember 26., csütörtök

Málnás fehércsokoládés keksz


Na szóval ez az a recept amit nem biztos, hogy tudnék reprodukálni, annyira arról szólt, hogy éppen mi volt itthon. 50 gr mandula kellett volna, de nem volt elég, ezért elkezdtem kipótolni mással, egyedi lett. J Szépséges színű, bár az állaga kicsit lehetett volna „szárazabb” is. A friss málna ellágyította kissé…



Hozzávalók:
165 gr liszt
1/2 tk sütőpor
¼ tk só
55 gr pehelymix (zabpehely)
125 gr puha vaj
80 gr barnacukor
100gr cukor
1 tojás
½ tk vaníliakivonat
200 gr málna
20 gr mandula
10 gr kókuszpehely
20 gr kókuszreszelék
100 gr fehércsokoládé



Elkészítés:
Összekevertem a lisztet a sütőporral, sóval, pehellyel. A vajat krémesre kevertem a cukrokkal, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát. A lisztes és a vajas részt összekevertem, majd hozzáadtam a mandulát, kókuszokat, fehércsokit és a málnát. 15 percre a hűtőbe tettem pihenni. A sütőt 175°- ra előmelegítettem. Diónyi mennyiségből golyókat formáztam, sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket, villával kilapítgattam. A kekszeket 15 percig sütöttem.

Nagyon szép színe lett, igazán mutatós J


2013. szeptember 24., kedd

Cukkinis szalonnás mártás, erdei gombás tönkölytésztával


Egy helyi termelőtől sikerült erdei gombás tönkölytésztát vásárolnom. Gondoltam rosszul nem járhatok, érdemes kipróbálni.
No meg valahogyan bele próbáltam csempészni a cukkinit a családi étekbe. Sikerült is, senkinek nem tűnt fel az ottléte. :)



Hozzávalók:
250 gr füstölt császár szalonna
1 ek olaj
2 kisebb cukkini
2 gerezd fokhagyma
2-3 ek tejföl
250 gr erdei gombás tészta
petrezselyem


Elkészítés:
Késes aprítóban a cukkinit egészen apróra, szinte pépesre vágtam. A szalonnát vékony csíkokra szeleteltem.
A szalonnát az olajon kisütöttem, majd ráöntöttem a cukkini masszát, rádobtam a fokhagymát, sóztam, borsóztam, majd készre pároltam. A végén a tejfölt kikevertem 1 kis vízzel, majd ráöntöttem a cukkinis egyvelegre. A tésztát sós vízben kifőztem roppanósra, majd leszűrtem, de a főzővízből kb. 1 dl-nyit félre tettem. A tésztát rádobtam a cukkinira, hozzáöntöttem a vizet és alaposan átkevertem.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.


2013. szeptember 23., hétfő

Paradicsomsaláta


Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogyott.
Nagyon finom lucullus paradicsomot kaptunk, éjjel-nappal azt ettük. Ez is abból készült.

Hozzávalók:
8 db paradicsom
4 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olivaolaj
3ek fehérborecet
1 ek balzsamecet
só bors, pici cukor
medvehagyma (elhagyható)



A paradicsomokat és a vöröshagymákat vékonyan felszeleteltem, majd ízlésesen elrendeztem.  Kikevertem az öntetet, majd tálalásnál ráöntöttem a salátára.  Előbb nem tanácsos, mert a paradicsom levet eresztene. Szárított medvehagymával szórtam meg.

Magában vagy bármilyen húsos ételhez kitűnő kísérő! Egészségetekre!


2013. szeptember 18., szerda

Zakuszka


Szívfájdalmam, hogy rajtam kívül senki nem szereti a padlizsánt.. Azért egy keveset csak készítettem.
Segítségül hívtam Hajnit és Zolit, kicsit variálva.



Hozzávalók:
1 kg padlizsán (3 db)
3 pritaminpaprika
3 tv paprika
3 dl paradicsomlé
3 vöröshagyma
1 dl olaj
2 ek cukor
só, bors, babérlevél



Elkészítés:
A padlizsánt és a paprikákat sütőben megsütöttem.
A vöröshagymát kevés olajjal mixerben aprítottam, majd a maradék olajjal feltettem dinsztelni.
A padlizsánok és paprikák héját lehúztam, magházát kiszedtem, majd a mixerben párszor átforgattam. Hozzáadtam a hagymához és együtt pároltam, majd felöntöttem a paradicsomlével (saját), ízesítettem sóval, borssal, babérlevéllel, cukorral.
Kb. 1.5 órát rotyogtattam. Vigyázat köpköd rendesen.
Kisebb üvegekbe töltöttem, tetejére olajat öntöttem, hogy lezárjam, majd mehetett a szárazdunsztba.

Ebből nekem 2 kis üveggel lett  + 1 tálka, amit már el is fogyasztottam.


2013. szeptember 17., kedd

Sültcsirkés rizottó


Maradék hasznosítás céljából készült. 
1 kis csirke + leves, hozzákeverve a rizshez, kell ennél több?!



Hozzávalók:
1 sült csirkemell (apró darabokra vágva)
0.5 liter húsleves,
2 újhagyma
só, bors
50gr. vaj
100gr. reszelt sajt



Elkészítés:
Maradék sült csirkét és húslevest hasznosítottam.

Kevés olajon megfuttattam a rizst, rádobtam az újhagymát, majd fokozatosan felöntöttem a húslevessel. Közben kitartóan kevergettem. Sóval, borssal ízesítettem (picit még elviselt) A végén (kb.25 perc) hozzáadtam a csirkedarabokat, majd belekevertem egy kis darab vajat, meg egy kevés reszelt sajtot, lefedtem 5 percre és már ettük is. Nem is maradt belőle egy szem sem.

2013. szeptember 16., hétfő

Tejfölös bableves, friss kenyérrel

Ez az a leves, amit nálunk mindenki szeret. Igaz én még nem találkoztam olyan emberrel, aki azt mondta volna, hogy ő bizony nem eszi meg. Tejfölösen szeretem készíteni, más az íze, ha még a készülő levesbe teszem, mintha csak a tetejére tálalásnál. Próbáljátok ki megéri.


Hozzávalók:
500 gr fejtett bab (friss volt, nem kell áztatni)
füstölt húsos szalonna
4db. sárgarépa
2 fehérrépa
1 kis pohár tejföl
1 ek olaj
2 ek liszt
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
pirospaprika

Csipetke:
4 ek liszt
1 tojás
1 kk. só


Elkészítés:
A babot felforraltam kevés vízben, majd leöntöttem róla, átöblítettem.
Csak ezután kezdtem neki ténylegesen.
A babot a szalonnával feltettem főzni, amikor félig megfőtt hozzáadtam a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, sóztam, de csak óvatosan, mert a szalonna eléggé
sós volt.
A csipetkéhez a hozzávalókat összekevertem, majd kis állás után „elcsipegettem”. (Útálom készíteni, nem is értem miért?!) Az utolsó 10 percben adtam hozzá a leveshez. Amikor megpuhult minden (ez kb. 3-4 óra) rántást készítettem a olajból lisztből, amihez reszelt vöröshagymát és fokhagymát adtam, pirospaprikával megszórva került a levesbe. A tejfölt kikevertem kevés levessel (hőkiegyenlítés), majd hozzá kevertem és el is zártam a tűzhelyet.
Friss kenyérrel kitűnő.


A nagypapám ette mindig úgy, hogy vékonyan felszeletelt fél fej vöröshagymát, rászórta a leves tetejére. Isteni finom, de csak akkor merem így enni, ha nem találkozom utána senkivel J

Persze saját készítésű, friss kenyér kell hozzá:



2013. szeptember 12., csütörtök

Málnafagyi

Amilyen egyszerű olyan finom ez a fagyi. Tudod, tudom, már hűvösebb idő van, de egy kis fagyi úgy fel tudja dobni az ember kedvét. Imádjuk. A málnát külön is, de fagyinak próbáljátok ki, isteni!!!!


Hozzávalók:
400gr málna
130gr cukor
1tk citromlé
250gr natúr joghurt



Elkészítés:
A málnát összekevertem a cukorral (közben össze is tört), majd letakarva állni hagytam, míg a cukor elolvadt, néha átkevertem.(egész délelőtt állt) Aprítógépbe öntöttem, hozzáadtam a joghurtot és a citromlevet. Simára kevertem. Éjszakára a hűtőbe tettem, majd másnap a fagyigépben 20 perc alatt kikevertem.


2013. szeptember 8., vasárnap

Paradicsomlé és ketchup

Eltökéltem, hogy paradicsomot teszek el, de akkor már egy kevés ketchup is bele kell, hogy férjen.
Az uram szerint még jó hogy csak 1 évben 1x készítek ilyesmit. (Ő passzírozott)
Egycsipet receptjét vettem alapul..
Azért nem gondoltam, hogy ilyen sokáig fog tartani. :)


Paradicsomlé


Hozzávalók:
6 kg paradicsom
½ ek só
3 ek cukor
3 zellerszár

Elkészítés:
A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam, 4 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a zellerrel. Főztem még vagy 1.5 órát, majd sterilizált üvegekbe tettem és dunsztba raktam őket.
8 üveg jó kis paradicsomlevem lett belőle.




Ketchup




Hozzávalók:
4 kg paradicsom
3dl víz
1-1 fej vörös- és lilahagyma
½ kg kápiapaprika
4 gerezd fokhagyma
3 tk oregánó
3 tk bazsalikom
3 tk kakukkfű
3 zellerszár
3 rozmaringhajtás
3cmes gyömbér
6 szem szegfűbors
6 szem szegfűszeg
6 szem szemesbors
½ ek só
5 ek cukor
4 ek borecet
1 ek balzsamecet


Elkészítés:
A paradicsomokat megmostam, zöld részeit kivágtam, feldaraboltam. A hagymákat apróra vágtam, a kápia paprikákat felszeleteltem. 3 dl vízzel puhára főztem őket, majd (apával) átpasszíroztattam. Ezután újra tűzre tettem a fűszerekkel. Raktam hozzá préselt fokhagymát, oregánot, bazsalikomot, kakukkfüvet, zellerszárat, rozmaringot, gyömbért (lereszelve). Teatojásba tettem és úgy adtam hozzá: borsot, szegfűszeget és szegfűborsot, és sót. Fedő nélkül időnként megkeverve főztem. Kb. 4-5 órát főztem. (Alap estben kiszedném a darabos zöldeket + teatojást és botmixerrel pépesíteném.) Namármost amilyen szerencsém van tönkre ment a botmixerem, ezért kisebb adagokban a turmixban megforgattam párszor, majd újra forraltam és a cukorral, ecetekkel ízesítettem.
Az üvegeket fertőtlenítős vízben elmostam, öblítettem majd a sütőben 120°-on 25 percig sterilizáltam szájjal felfelé. Üvegekbe mertem a ketcupot, fejtetőre állítottam őket 5 percre, majd mentek a pokrócok közé szép lassan kihűlni. Másnap a kamra polcán végezték.
4 üveg lett ebből az adagból.


2013. szeptember 7., szombat

Juhtúrós sztrapacska

Igazi falusi étel... szerintem a sztrapacska ide tartozik. Igaz én gyerekkoromban nem ettem ilyesmit, anyu nem készített. Velem anyósom szerette meg ezt az ételt, ő pedig szintén az anyósától tanulta, aki Szabolcsban élt.


Hozzávalók:
800gr burgonya
2 tojás
500 gr liszt
1 tk só
400gr juhtúró
250 gr kolozsvári szalonna
2 dl tejfől


Elkészítés:
A megtisztított burgonyát lereszeltem, majd hozzá kevertem a tojást, sót és a lisztet (folyamatosan adagoltam) galuskatészta sűrűségűre. Nekem sűrűnek bizonyult ezért még 1 dl vizet is adtam hozzá.
A szalonnát apróra szeleteltem, majd ropogósra sütöttem, a pörcöket félretettem.
A galuskákat forrásban lévő sós vízbe szaggattam, majd hideg vízbe szűrtem és a szalonna zsírjába forgattam. A túróval rétegesen leraktam, majd tejföllel meglocsoltam a tetejét, rászórtam a pörcöket. 220°os sütőben 30 percig átsütöttem.

Igazán laktató étek  :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...